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拍卖预展

日本岩手4头大网鲍

估价: RMB  140,000-160,000

成交价:--

拍卖会:华艺国际(北京)首季拍卖会
专场:稀世真藏——陈香茶韵& 养生精粹
预展时间:2020年10月13日-15日
预展地点:北京国际饭店会议中心L1-3
拍卖时间:2020年10月15日-16日
拍卖地点:北京国际饭店会议中心L1-3
作品分类:养生精粹
图录号:3841
作者:--
尺寸:长10.5cm;宽6.8cm;高4cm
质地:
年代: 暂无
作品说明
产地:日本岩手县
制作人:田村力先生
约132g/134g/158g/136g/132g/133g/149g/147g
8只 约10.5cm*6.8cm
制作日期:2006年
制作方法:生晒

所谓“头”指的是一司马斤(约600g)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,2头的鲍鱼属鲍中极品。日本鲍鱼一直以味极鲜美、营养丰富、品质高而闻名,但因产地遭受地震破坏,海水受到污染,要想获得如地震前同样品质、同等头数、且名家所制的鲍鱼极品基本已十分罕见。

日本岩手生晒干鲍
——田村力先生亲制
日本岩手县吉品町鲍鱼协会会长田村力先生从事干鲍制作已超六十年,是日本公认的最顶级的鲍鱼制作加工大师,其天然生晒的技术一直沿用祖传秘方,无论制法、取材及品质均是万里挑一。
鲍鱼是中国传统名贵食材,在明清时期被列为八珍之一,且名列四大海味之首。苏东坡在品尝了鲍鱼之后,冠其为珍肴第一,并于《鳆鱼行》中盛赞其佳。
鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之称。《药典》中记载,鲍壳又称石决明,也是著名的中药材,可平肝潜阳、除热明目,对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。《黄帝内经》中记载,以鲍鱼汁治血枯。
日本号称鲍鱼之国,出产的“网鲍、吉品鲍、禾麻鲍”经生晒制成后被列为干鲍之最。网鲍体积大,外形椭圆,色深啡,肉质大而肥厚,用刀切后,其截面有网状纹路。吉品鲍则形状呈元宝状、质硬、枕身高企,色泽如干柿色,形体较“网鲍”小。网鲍以大为极品,一斤(600g)一只为1头鲍,一斤两只为2头鲍(每只约300g),因现今鲍鱼产量减少,且因产地近年遭受地震及海水污染,头数少、体积大的鲍鱼极品已十分罕见,可谓千金难买二头鲍。
日本岩手县海岸复杂多变,多天然良港,面临千岛寒海流与日本暖海流的交汇处,海水盐分高、冷度强、水流急、水质清,岩手县臻选吉品町大网鲍、吉品鲍,不但味极鲜美,更具有清肝明目、降血压、清热滋补、滋阴养颜、补而不燥等功效,能大幅增强人体免疫力,是不可多得的鲍鱼中的顶级极品。
膳夫善治荐华堂,坐令雕俎生辉光。
肉芝石耳不足数,醋芼鱼皮真倚墙。
——苏东坡

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