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【艺海博闻】品味生活 — 干邑礼仪知深浅

2015/05/18 10:44  来源:华艺国际   阅读数:434
 
 
浅酌一杯 · 水晶郁金香
干邑的享用,与其他任何一类酒品一样,综合了口感、色觉以及食物搭配等复杂问题。您既可以纯饮干邑,也可以加入冰块稀释;既可以兑以苏打水或别的起泡水,也可以通过混调进相容的配料充分享用其独一无二的复杂口感。

但是,最纯粹的愉悦来自品啜最佳的干邑,越是品级高达X.O或以上的干邑,推荐原浆净饮,这样才能最完美的呈现干邑的艺术及灵魂。想要呈现最佳的的口感,首先要匹配完美的容器。郁金香形状的“郁金香酒杯”,能将杯内烈酒混合适当空气,最大限度地将香气捕捉、保留和会聚,并最大限度地弱化烈酒的灼辣口感,分层、逐渐地呈现极品干邑在香气上的复杂性,使烈酒更显温醇。
 
 
观色 · 闻香
干邑应保存在适当的温度中,理想温度大约18摄氏度。暖热的温度会使酒精挥发过快,品尝时会觉得浓烈。在斟入酒杯时,可以是常温或相对较冷的酒杯(如果酒龄偏长,如古董干邑,推荐使用常温)。
 
 
与葡萄酒注重酒色不同,干邑的色泽不太具有重要性,因为大多数会用焦糖着色,以维持其虎虎生威的酒体形象。但酒体的清澈度很重要。除却焦糖的因素,级别越高、年份较老的干邑通常都带有金色的色泽,您还可以通过它涓涓淌入酒杯的挂杯程度来大致判断酒的年份:干邑越老,流淌越慢。
 
 
享用干邑的香气,可分两个阶段:分剥第一层香气,可通过举杯获得,徐徐靠近酒杯边缘,并不用靠太近,以免被强烈的香气呛到。第二步,可以轻轻晃动酒杯,让嗅觉深入,以分释与捕捉不易挥发、较为醇厚的烈酒成分。直到这时,您的品味之旅才算打开,并配以酒杯转动来吸收果香、均衡的酒感以及丰富而绵长的口觉余味。
 
 
味蕾伴侣
干邑作为佐餐的合适伴侣,可以与多种食物搭配,而且食物的味道越丰富,它和干邑的搭配效果就越好。同时因为思维开阔的原因,干邑在食物的选择上也更加开放,完全不拘于一种或有限的选择。干邑可与多种肉类、海鲜类及多味的蔬菜搭配,也可以与甜点、奶酪混搭,作为餐后酒享用。当然,享用美酒时的欣赏之心,也可与专致的享用心情及令人愉快的环境氛围相联系,在顶尖干邑和极致美食的搭配之中,令美味倾情、齿颊留香。
 
 
 
 
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