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【艺海博闻】小众饮品——威士忌品饮之路

2016/03/24 09:58  来源:华艺国际   阅读数:2809

2016-03-14 龚炎广 华艺国际拍卖


苏格兰威士忌产地
 
 
现在都市生活中,生活品质不断提高,嗜酒之客需要更具特色的酒品标榜品味。威士忌因其独特个性、魅力风格及多种调饮方式迅速火热起来。更多人愿意尝试更加新奇的东西。如今威士忌已经成为世界各国酒类品饮收藏的新贵,其中又隐藏着什么秘密呢?

麦卡仑1985-1986(18年、雪莉桶) 
苏格兰 ‖ 斯佩
 
 
所谓威士忌,简单来说就是以谷物为原料在木桶中进行陈年储藏之后的蒸馏酒。苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大及“后起之秀”日本威士忌被称为“世界五大威士忌”。

阿贝—会员预饮(云霄飞车、超级新星、鳄鱼、漩涡) 
苏格兰 ‖ 艾雷岛
 
在15世纪苏格兰威士忌的出现是一种被称为“生命之水”(Uisge Beatha) 的饮料发展而来,当时威士忌的产量很低,它更多是作为驱寒的药水。威士忌的度数可达到40-60%Vol有余,在寒冷的苏格兰有一个名为“热威士忌托地”(Hot Whiky Todday)传统酒谱,主流调配法以苏格兰威士忌为基酒,调入柠檬汁、蜂蜜、方砂糖等,最后拌与热水。在寒冷的冬日里享受一份温暖的愉悦,当地人认为它可以祛寒并治愈小感冒,这份与热水融合的微甜威士忌相对一般药方可容易接受得多了。众所周知红葡萄酒中因为含有抗氧化剂可以有益健康,而纯麦威士忌中抗氧化剂的含量要高于红葡萄酒,或许这是成为现今威士忌风靡全球的原因之一吧!当然,喝威士忌大量摄入抗氧化剂的同时也会大量摄入酒精,所以适量饮用一点威士忌还是不错的选择。

格兰菲迪雪凤凰2010(非冷凝过滤限量装瓶) 
苏格兰 ‖ 斯佩塞
 
威士忌的喝法多样,除了前文提到的“热威士忌托地”以外,我将为大家分享净饮、兑水、加冰、加水、漂浮、开波酒的喝法。这种调配方式以苏格兰威士忌及日本威士忌为基酒,既不失威士忌香醇的味道与香气,又能感受那一份不一样的愉悦。

净饮Straight

★准备材料:威士忌、净饮酒杯、加冰矿泉水
★制作方法:在净饮酒杯中直接导入威士忌


净饮Straight(净饮酒杯)
 
 
净饮的趣味在于对酒香和酒本质口味的体会,闻着酒杯中飘出的香气,细细品上一口,芳醇的味道会瞬间在口中溢满扩散。这时不急于再品,可以喝一口加冰的矿泉水。通常在酒吧点威士忌会提供加冰的矿泉水,口中得到净化后,更能感受到酒的新鲜和香醇。通常在常温时饮用最佳,若想体会美酒穿越喉咙时的快感,也可以经过冰箱冷藏后饮用。

兑水Twice up

★准备材料:威士忌、试酒杯或葡萄酒杯、矿泉水
★制作方法:在试酒杯或葡萄酒杯中倒入威士忌 → 注入等量的常温水


兑水Twice up(试酒杯)
 
 
使用兑水的方法大多是在调酒师品酒时使用的,是品味酒香的一种方法,使用常温矿泉水即可,若使用冷水香味就难以得到突出。经过1:1的等量配比之后40%Vol的酒精度数下降到20%Vol,这种状态下口感更加鲜明也最能够品味到酒香。饮用前先轻轻地晃动酒杯,使酒香散开出来之后再饮用,在酒吧初次品尝威士忌人们也可以选择兑水的方式来品尝。

另外,酒精度数60%Vol左右的威士忌不适合这种方式品饮了,净饮更佳。40%Vol左右的威士忌可以用兑水方式,同时1:1最适合桶藏12年威士忌,低于12年水量需要增加,反之减少,桶藏高于25年威士忌建议净饮。


加冰On the Rock

★准备材料:威士忌、冰饮酒杯、大冰块
★制作方法:在冰饮酒杯中放入大冰块 → 倒入威士忌


加冰On the Rock(冰饮酒杯)
 
 
此种喝法可以降低酒精刺激,是不想稀释威士忌的酒客们的另一种选择。大冰块相对碎冰融化得慢,这也是陈年佳酿一种非常不错的品饮方式。“Rock”有“岩石”之义,许多人因为这样会考虑选择岩石形冰块。通常加冰饮用无需再搭配其他饮料,在悠闲的时光里微晃酒杯,细细品味冰饮酒杯中逐渐变得淡薄的味道,这份愉悦会十分享受。

加水Whsky & Water

★准备材料:威士忌、大玻璃杯、冰镇矿泉水、冰块
★制作方法:在大玻璃杯中加入冰块 → 倒入威士忌 → 加水 → 使用搅棒混合均匀


加水Whsky & Water(大玻璃杯)
 
 
“加水”成为世界酒吧的通用语言,如果不擅长饮酒的人,考虑到第二天的日程安排及身体状况,选择这种品饮方式会便利得多。威士忌与水以1:3至1:4之间的比例混合为最理想。请不要使用自来水,而应该选择矿泉水。多数情形下水是被冷却后被使用的,这样冰块不易被融化。

另外,有人担心威士忌加水之后很难品味到它真正原始的美味,其实品质不佳的威士忌即使净饮或加冰同样不尽人意。高品质威士忌,配水之后依然美味。

漂浮Float

★准备材料:威士忌、大玻璃杯、冰镇矿泉水、冰块
★制作方法:在大玻璃杯中加入冰块 → 加水至玻璃杯2/3高度 → 一点一点注入威士忌使之浮于水面之上


漂浮Float(大玻璃杯)
 
 
威士忌漂浮于水面之上,这是由于威士忌的比重要比水轻。一杯之中能够品尝到两种截然不同的风味也是一件十分有趣的事情,因此要避免频繁搅动。也可以不加冰块,威士忌与水以1:3至1:4之间的比例为最理想。漂浮时使用酒色较重的威士忌,效果会更加突出。

开波酒Highball

★准备材料:威士忌、大玻璃杯、冰镇苏打水、冰块
★制作方法:在大玻璃杯中加入冰块 → 倒入威士忌 → 加满苏打水→ 用搅棒自上而下轻轻搅动1至2下


开波酒Highball(大玻璃杯)
 
 
“Highball”其实是鸡尾酒的一种调配方式,不只是威士忌,其他烈性酒也经常会搭配苏打水来饮用。在加苏打水的时候请由玻璃杯的边缘静静地注入,若将苏打水注入冰块之上,碳酸气很快就消失。碳酸饮料的清凉感能够使燥热的身心恢复平静,特别推荐夏季。在酒吧的聚会中,第一杯先来一杯“开波酒”,看着身边的朋友们那种畅快淋漓的表情和感受,自己也会十分高兴。

皇家礼炮21年    苏格兰 ‖ 斯佩塞
 
威士忌的品饮方法多样,以上喝法既能喝出不一样的口感又不失威士忌本真的芳醇味道。除此以外,还有“锈钉”、“威士忌姜酒”、“超级开波酒”、“兑水加冰”、“威士忌加可乐”以及中国人发明 “加绿茶”的创新饮法等等,“威士忌加绿茶”已经风行全中国的酒吧……

山崎蒸馏所秘藏(特别限定版) 
日本 ‖ 三得利山崎蒸馏所
 
在多部美剧中都会出现或提及到“苏格兰和波本威士忌”,无论从喝法的多样性及都市人们对养生健康的加强(适量饮酒)。所以说,在各方面因素的推动下威士忌迅速地风靡全球,它以醇正品质让威士忌“拥趸”们不能忘怀!


响50.5  17年(非冷凝过滤装瓶长瓶限定版) 
日本 ‖ 三得利

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